腌制廢水來源及特點
企業(yè)產(chǎn)生的腌制廢水來源主要有兩部分，一個是腌制醬菜過程中產(chǎn)生的腌漬廢水，排放量較小且為間接性排放，但色度高含鹽量高。另一個是加工車間清洗廢水，主要為對醬菜進行清洗產(chǎn)生的廢水，色度低排放量較大含鹽量低，但排放量大。
腌制廢水的主要特點為所含廢水高COD、BOD高含鹽量，直接排入污水管網(wǎng)中會造成周圍環(huán)境無法正常運行，造成河道水質(zhì)富養(yǎng)化動植物死亡，產(chǎn)生惡臭。
蒸發(fā)器在腌制行業(yè)的應用
因為腌制廢水的處理水量較大，且高鹽含量大選用蒸發(fā)器處理是比較合理的，將廢水中的鹽分結(jié)晶分離出來?；ば袠I(yè)中對于處理量大的廢水多是采用多效蒸發(fā)器進行處理
多效蒸發(fā)器脫鹽法是利用濃縮結(jié)晶系統(tǒng)將腌制廢水進行蒸發(fā)濃縮結(jié)晶，將廢水中的無機鹽通過蒸發(fā)的方式蒸發(fā)去除的方法。因為多效蒸發(fā)器脫鹽法技術(shù)成熟，同時能處理的腌制廢水范圍廣，占地面積小、處理速度快、節(jié)能等優(yōu)點，所以選擇多效蒸發(fā)器對腌制廢水進行處理。
1、MVR蒸發(fā)器工作原理
MVR蒸發(fā)器利用蒸發(fā)器中產(chǎn)生的二次蒸汽，經(jīng)壓縮機壓縮，壓力、溫度升高，熱焓增加，然后送到蒸發(fā)器的加熱室當作加熱蒸汽使用，使料液維持沸騰狀態(tài)，而加熱蒸汽本身則冷凝成水。這樣，原來要廢棄的蒸汽就得到了充分的利用，回收了潛熱，又提高了熱效率，生蒸汽的經(jīng)濟性相當于多效蒸發(fā)的3效，減少了對外部加熱及冷卻資源的需求，降低能耗。
壓縮機對物料蒸發(fā)產(chǎn)生的二次蒸汽進行壓縮做功，提高二次蒸發(fā)器的壓力和溫度，將電能轉(zhuǎn)化為熱能，升溫后的二次蒸汽回到蒸發(fā)系統(tǒng)，對物料進行加熱，從而達到二次蒸汽熱娢再利用的目的，節(jié)能效果顯著，加熱過程主要消耗電力。
2、三效蒸發(fā)器工作原理
三效蒸發(fā)器是由相互串聯(lián)的三個蒸發(fā)器組成，低溫加熱蒸氣被引入*效，加熱其中的廢液，產(chǎn)生的蒸氣被引入第二效作為加熱蒸氣，使第二效的廢液以比*效更低的溫度蒸發(fā)，這個過程重復到第三效。*效冷凝水返回熱源處，其它各效冷凝水匯集后作為淡化水輸出。
只要一份的蒸氣投入，可以蒸發(fā)多倍的水出來。同時，高鹽廢水經(jīng)過由*效到第三效的依次濃縮，在第三效達到過飽和而結(jié)晶析出，由此實現(xiàn)鹽分與廢水的固液分離。在負壓的作用下，三效蒸發(fā)器中的廢水產(chǎn)生的二次蒸氣自動進入冷凝器，在循環(huán)冷卻水的冷卻下，廢水產(chǎn)生的二次蒸氣迅速轉(zhuǎn)變成冷凝水。冷凝水可采用連續(xù)出水的方式，回收至回用水池。三效蒸發(fā)結(jié)晶器在廢水蒸發(fā)過程中蒸發(fā)效益更高。
3、多效蒸發(fā)器工作原理
多效蒸發(fā)器的原理是通過鮮蒸汽驅(qū)動一效產(chǎn)生蒸發(fā)，再利用一效產(chǎn)生的二次蒸汽來驅(qū)動下一效蒸發(fā)，以此來達到節(jié)能的目的。為了減少一次蒸氣的消耗量，采用將生產(chǎn)中產(chǎn)生出的二次蒸氣導入第二個蒸發(fā)器中作加熱蒸氣用，第二個蒸發(fā)器產(chǎn)生的二次蒸氣還可導入第三蒸發(fā)器中作加熱蒸氣用，每一個蒸發(fā)器稱為一效，以此類推。這樣，幾個蒸發(fā)器串聯(lián)操作，就組成了多效蒸發(fā)器。
多效蒸發(fā)器由較原始的蒸發(fā)釜，發(fā)展成單效、雙效、三效、四效或者更多效蒸發(fā)器，其目的都是為了逐漸減少能源消耗更高。